Why Induction Cooktops Will Eventually Replace Gas Cooktop?

Indukcijsko kuhanje je trend u kuhinji već godinama, a na nekim mjestima je i više od trenda. Zašto popularnost? Indukcijske ploče za kuhanje su majstori brze promjene. Dovoljno su nježni da rastopi puter i čokoladu, ali dovoljno moćni da 1 l vode proključa za manje od pet minuta.

Osim toga, s rastućim razgovorima o zabrani plinskih peći zbog sigurnosnih i ekoloških razloga, indukcija postaje još privlačnija alternativa. Rastuća svijest potrošača pomaže indukcijskim pločama za kuhanje i štednjacima s ovom vrhunskom tehnologijom kuhanja da steknu uporište.

Šta je indukcijsko kuhanje?

Iako podsjećaju na električne plamenike s glatkim vrhom, indukcijske ploče za kuhanje nemaju plamenike ispod površine za kuhanje. Indukcijsko kuhanje koristi elektromagnetnu energiju za direktno zagrijavanje lonaca i tiganja. Za usporedbu, plinske i električne ploče za kuhanje zagrijavaju indirektno, pomoću plamenika ili grijaćeg elementa, i prenoseći energiju zračenja na vašu hranu.

Kao što možete zamisliti, daleko je efikasnije grijatiposuđedirektno umjesto indirektno. Indukcija može dostaviti otprilike 80% do 90% svoje elektromagnetne energije hrani u tiganju. Uporedite to sa gasom, koji pretvara samo 38% svoje energije, i električnom energijom, koja može da upravlja samo oko 70%.

To znači da se indukcijske ploče za kuhanje ne samo zagrijavaju mnogo brže, već su i njihove kontrole temperature daleko preciznije. "To je trenutna reakcija u posuđu", kaže Robert McKechnie, menadžer razvoja proizvoda u Electroluxu. "Sa radiantom, to ne shvatate."

Indukcijske ploče za kuhanje mogu postići širok raspon temperatura i potrebno im je mnogo manje vremena da proključaju od električnih ili plinskih ploča. Osim toga, površina ploče za kuhanje ostaje hladna, tako da ne morate brinuti da ćete izgorjeti ruku.

Moguće je čak staviti papirni ubrus između prskanog tiganja i indukcijskog gorionika, iako biste trebali paziti na to. Zapamtite, ploča za kuhanje se ne zagrijava, ali se tiganja zagrijava.

U gotovo svim aspektima, indukcija je brža, sigurnija, čistija i efikasnija od plina ili električne energije. I da, izvršili smo iscrpno testiranje pećnica u našim laboratorijama kako bismo potvrdili tu tvrdnju.

Zašto je indukcija bolja?

U Reviewedu smo rigorozno testirali većinu najprodavanijih ploča za kuhanje i raspona na tržištu—uključujući mnoge indukcijske modele. Udubimo se u brojke.

U našim laboratorijama bilježimo vrijeme potrebno svakom gorioniku da dovede pola litre vode do temperature ključanja. Među svim opsezima gasa koje smo testirali, prosečno vreme ključanja je 124 sekunde, dok je zračenjeelektrične ploče za kuhanjeprosječno 130 sekundi – jedva primjetna razlika za većinu korisnika. Ali indukcija je jasan kralj brzine, u proseku nevjerovatnih 70 sekundi - a najnovije indukcijske ploče za kuhanje mogu ključati čak i brže.

U toku ispitivanja prikupljamo i podatke o temperaturnim rasponima plinskih, električnih i indukcijskih gorionika. U prosjeku, indukcijske ploče za kuhanje dostižu maksimalnu temperaturu od 643°F, u poređenju sa samo 442°F za plin. Iako blistave električne ploče za kuhanje mogu postati toplije – u prosjeku 753°F – potrebno im je mnogo duže da se ohlade kada se prebacuju sa visoke na nisku temperaturu.

Indukcijski rasponi nemaju problema ni s niskim i sporim kuhanjem. Smanjite indukcijski "gorionik" i, u prosjeku, ona se spusti na čak 100,75°F—a novije indukcijske ploče za kuhanje i ploče za kuhanje mogu ići još niže. Uporedite to sa plinskim pločama za kuhanje, koje se mogu spustiti samo do 126,56°F.

Iako smo otkrili da blistave električne ploče za kuhanje mogu pasti na čak 106°F, nedostaje im precizna kontrola temperature potrebna za delikatnije zadatke. Za indukciju, nije problem. Metoda direktnog zagrijavanja elektromagnetnim poljem ne mijenja se, tako da možete održavati stabilno krčkanje bez sagorijevanja hrane.

Uz indukcijsko kuhanje, ne morate trošiti previše vremena na čišćenje. Pošto se sama ploča za kuhanje ne zagrijava, lako se čisti. „Ne dobijate puno zapečene hrane kada kuvate“, kaže Paul Bristow, menadžer proizvoda za ploče za kuvanje u GE Appliances.

Budućnost indukcije

Budući da nauka dokazuje da je indukcijsko kuhanje brže, sigurnije i efikasnije od plinskog ili električnog, čemu oklijevati? Mikrovalne pećnice su patile od sličnog sporog stepena usvajanja tokom 1970-ih, iz potpuno istog razloga: ljudi jednostavno nisu razumjeli nauku koja stoji iza kuhanja u mikrovalnoj pećnici, niti kako bi im to moglo koristiti.

Konačno, uvođenje kulinarskih demonstracija, TV emisija i prodajnih mjesta mikrovalnih pećnica, pomoglo je razvoju tehnologije. Indukcijsko kuhanje može zahtijevati sličnu strategiju.

Guangdong Shunde SMZ Electric Appliance Technology Co., Ltd.je profesionalni proizvođač indukcijskih ploča za kuhanje već 20 godina.